米喵的分享天地

這次要來比較一下 #特蜜絲 #布魯塞爾鬆餅粉 #杯子蛋糕粉 #pancake鬆餅粉 烤出來的蕾絲餅乾，有什麼差別！？

（#美式原味鬆餅粉 因為太好吃~ 手邊的粉全部吃光光~ 這次就沒有辦法一起比較~）

#蕾絲餅乾

#蕾絲烤盤

先來調製麵糊~ 

#布魯塞爾鬆餅粉

布魯塞爾鬆餅粉100克
牛奶30克
雞蛋一顆
食用油20克
蜂蜜10克

#杯子蛋糕粉

杯子蛋糕粉100克
鮮奶60克
雞蛋一顆
食用油20克

#pancake鬆餅粉

pancake鬆餅粉100克
水45克
雞蛋一顆
蜂蜜10 cc

麵糊的濃稠度：布魯塞爾鬆餅粉＞pancake鬆餅粉＞杯子蛋糕粉

我這次是用小V手持攪拌棒打麵糊，覺得很方便~~ 輕鬆按幾下按鈕，麵糊攪拌的好均勻！！

（布魯塞爾鬆餅粉的麵糊太黏稠，就沒有用手持攪拌棒~）

放食材的順序--->液體和雞蛋先放，粉最後再放。（跟麵包機一樣）

開烤囉！！

杯子蛋糕粉和pancake鬆餅粉烤1分鐘~1分半；布魯塞爾鬆餅粉，烤1分半~2分鐘

（每台小V火力不太一樣，烤的時間參考就好，請視情況調整，要看一下烤色喔！）

杯子蛋糕粉要取出比較不容易，建議烤盤上下都要塗油；另外二種粉烤盤不需要塗油也很好取出！

在烤蕾絲餅乾的時候，若上蓋打不開千萬不要硬開，餅乾會上下分離破掉，可以再加烤半分鐘，讓水份烤乾一點。

 試吃心得：

布魯塞爾鬆餅粉和pancake鬆餅粉口感硬脆，杯子蛋糕粉有一點像法蘭酥薄餅。pancake鬆餅粉烤出來的厚度剛好，較不甜，我個人比較喜歡。

布魯塞爾鬆餅粉拿來烤蕾絲餅乾太可惜，用格子烤盤烤出來的鬆餅比較令人驚豔！

餅乾厚度：布魯塞爾鬆餅粉＞pancake鬆餅粉＞杯子蛋糕粉

甜度：杯子蛋糕粉＞布魯塞爾鬆餅粉=pancake鬆餅粉

操作難度：杯子蛋糕粉最容易黏盤，pancake鬆餅粉、布魯塞爾鬆餅粉都很好烤

蕾絲餅乾酥脆好烤的小撇步：

烤餅乾的麵糊不能太稀，容易黏盤 （但如果要烤出薄餅乾，麵糊不能太稠）

烤完的餅乾要放在散熱架（或架高的架子）上，讓熱氣/水蒸氣散掉。

若水份烤得不夠乾，餅乾會回軟。

餅乾放涼後，再放入密封盒。

烤出來的餅乾顏色不均，可能是因為烤盤有塗油的關係。

烤2分鐘會焦黑，烤1分半水份又不夠乾時，可以用悶烤法，關電源悶烤。（例如：烤1分鐘後關電源再烤1分鐘）

蕾絲餅乾現烤現吃一定是酥脆的！如果沒有酥脆代表水份烤的不夠乾~~ 再加烤個幾秒鐘~

要保持好幾天都酥脆，需要把水份烤乾~~ 這就要靠經驗來調整烘烤的時間了！

我覺得用舊款小V烤蕾絲餅乾比較好操作，因為可計時小V的火力太強，餅乾容易焦黑，再加上可計時沒有辦法計時30秒，要另外拿計時器，烤蕾絲餅乾需要在短時間內開關電源，舊款的電源開關比可計時的旋鈕方便操作。（新舊機各有優缺點，烤蕾絲餅乾適合用舊款小V)

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這次麵糊裡的牛奶都是使用MILKLAB出品的無乳糖牛奶

無乳糖牛奶聞起來有一點像煉乳，喝起來的味道跟鮮奶不一樣，微微甜~ 我覺得蠻好喝的。

但小孩說比較喜歡鮮奶，加到鬆餅麵糊裡面，烤出來的鬆餅吃起來跟用一般鮮奶的鬆餅味道一樣。

裡面添加了幫助消化乳糖的消化酶~~ 

因為我的消化系統較弱，光是更好消化這一點就值得了！！

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 哪裡買的到呢?

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