米喵的分享天地

庫卡鬆餅粉是台北庫卡咖啡所研發的鬆餅粉配方！

裡面有加黑糖，吃起來不甜膩、有焦香味、很耐吃，淋上蜂蜜或是巧克力醬～ 超讚！！

屬於偏乾的鬆餅，大人會比較喜愛的風味～ （但我家小孩也是搶光光）

這款鬆餅粉不需要靜置20分鐘，調完可以馬上開烤！

按照外包裝上面的指示調製麵糊

攪拌均勻後，「不需」靜置20分鐘，馬上就可以開烤了！

老闆說，在開發此鬆餅粉時，有考量到要加蜂蜜、糖粉或巧克力醬、水果、果醬… 各種配料，所以有特別調配過鬆餅粉～ 較不甜、也比較不搶味道！

吃起來跟市售他牌鬆餅粉不一樣！是一款極具特色的鬆餅粉！

現在來實作看看，先來試經典的格子鬆餅！

#格子烤盤

記得小V要先預熱！預熱完畢後～

倒入麵糊，先倒五分滿就好，再慢慢加，不要一口氣倒全滿，很容易就會噗出來喔！！

蓋蓋子，烤3分鐘，外酥內軟

因為有加黑糖，麵糊的顏色有比較深一點，烤出來的顏色也會偏深。

鬆餅烤好後，放上水果，再淋上糖粉或是蜂蜜、巧克力醬～ 

就是庫卡咖啡的菜單之一，綜合水果輕鬆餅了！

在家裡也能輕鬆做出庫卡鬆餅！完成！！

#仿餐

#庫卡咖啡 #綜合水果輕鬆餅

真的好好吃喔！

沒辦法去台北庫卡咖啡用餐的人，就在家裡自己做做看吧！

接下來就是烤出完美甜甜圈啦！！

#甜甜圈烤盤

2分鐘完成！低失敗率的甜甜圈！

常常烤出扁扁的甜甜圈很苦腦嗎！？

來試試看#庫卡鬆餅粉吧！

想烤出完美的甜甜圈，不用翻機！不用壓機！

小V預熱後，關電源再放麵糊，放完麵糊後開電源烤二分鐘就完成了。（先扣扣環30秒，再開扣環ㄧ分半）

以下是烤色分享～

我有試過很多牌鬆餅粉，日X、森X、瓦X… 用庫卡鬆餅粉比較不會烤出扁扁的失敗甜甜圈！

老闆說，他們的鬆餅粉中有加酵母，也許是這個原因吧！

庫卡的鬆餅粉配方比較能讓麵糊澎起來。

為什麼用甜甜圈烤盤很容易就會烤出扁扁的甜甜圈呢？有這幾個原因～

⭐️ 麵糊太稀 （鮮奶/水加太多）

⭐️ 麵糊入烤盤時溢出烤模 （擠太多麵糊）

⭐️ 麵糊的配方 （各廠牌不同）

大家可以試試看～雖然不是100%必成功，但是用庫卡鬆餅粉的成功率的確比其他牌的鬆餅粉高很多喔！

要烤出完美的甜甜圈，需要不錯的擠麵糊技巧+適合的鬆餅粉配方

麵糊在擠入甜甜圈烤盤時，要擠的剛剛好表面張力滿，不溢出來，這個需要多練習！

附上擠麵糊的好幫手～

由於庫卡鬆餅粉配方中有酵母粉，麵糊在裝瓶時不要裝到滿，留一些讓麵糊膨脹的空間，第一次可以先裝6分滿就好，由於每個人烤的速度不同，之後可以再視情況調整。

（如果麵糊沒用完要放隔夜，請給麵糊二～三倍的膨脹空間！）

⭐️庫卡鬆餅粉要去哪裡才買的到呢？

5/24-5/31在小V社團即將開團！ 限量600包～全台獨家首賣！

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由於加了黑糖的關係，顏色容易深，烤的時間若稍長也比一般的容易有焦味，

一般的他牌鬆餅粉如果用小V的甜甜圈烤盤烤，通常會烤3分鐘，用庫卡鬆餅粉的話，烤2分鐘就可以了，也可以試試烤1分鐘後關電源悶2分鐘，口感會不一樣！

⭐️庫卡咖啡老闆的實作參考：

#雕魚燒烤盤

烤2分鐘、關電源悶1分鐘

#格子烤盤

烤4分鐘

或是烤3分鐘、關電源悶1分鐘

⭐️完美甜甜圈，其他團友曾分享過的小技巧：

1. 一般他牌鬆餅粉請靜置20分鐘（讓麵糊發酵、烤的時候會比較膨）

2. 一開始烤先扣扣環、手握小V手把10-20秒，之後再開扣環放手烤

3. 用抹布或厚的隔熱手套在小V上蓋輕壓（這個就是壓機）（但我發現壓機時，要固定壓中間的位置，不能左右來回壓，形狀會歪掉）（這個方式要少用，容易讓小V燒機）

4. 翻機 （小V整台翻過去讓小V四腳朝天）（這個動作很容易讓小V燒機，不建議用此方法）

5. 麵糊不能太稀

最後幾個小提醒：

⭐️台灣夏季炎熱，庫卡鬆餅粉裡面有加酵母粉，冰在冰箱冷凍庫裡最可以保持酵母粉的新鮮及活躍喔！

⭐️如果包裝膨脹，是酵母粉在呼吸導致，由於第一批包裝不夠透氣，有可能會有包裝膨脹的情況發生，請不要擔心～不是變質喔！之後廠商會再針對外包裝做改良，增加讓酵母呼吸的毛細孔。

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2020/8/18補充：

如果不喜歡乾乾的口感（尤其是小孩），可以用水代替鮮奶。

100克的鬆餅粉+80ml的水+1顆雞蛋

會很不一樣喔！！

再新增一個食譜～鬆餅生乳捲~

https://dogf24.pixnet.net/blog/post/5809723

大家可以試試看～

庫卡鬆餅粉也可以走日式溼潤口感喔！

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2021/7/6補充：

這個配方烤甜甜圈也超級容易成功喔！！ 

特蜜絲的舒芙蕾鬆餅粉，厚鬆餅配方  https://dogf24.pixnet.net/blog/post/5819967

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