真~~的很簡單! 米喵專門教大家簡單又好吃的做法~~
烤出來的蛋黃酥比外面市售的還要不甜~ 皮也很好吃!以後想吃蛋黃酥,去烘培材料行買個材料,自己做就好惹!
參考食譜:
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材料:(烘培材料行都有賣喔!)
奶油酥皮
紅豆餡(我是買紅豆粒紅豆餡,不會很甜)
芋泥餡
流心仁
一顆的材料量(小V版 / 烤箱版):
奶油酥皮 半個 / 一個
紅豆餡 10g / 30g
流心仁 四分之一顆 / 一顆
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做法:
1. 流心仁不需退冰,一顆切成4片,切完後放冷凍備用。
2. 紅豆餡先秤重、分團,放冰箱冷藏備用。(用保鮮膜封好,避免乾燥)
3. 奶油酥皮退冰,切一半,直接桿平。
4. 分好團的紅豆餡包流心仁,再用奶油酥皮包起來。
5. 小V預熱,烤五分鐘就完成了!(烤盤不需要塗油)
(如果要塗蛋黃液,小V烤3分鐘就好,塗蛋液二次、撒芝麻,再用烤箱烤到上色即可。)
不建議用小V烤蛋黃液,顏色會不漂亮~
食材退冰會不好操作,可以先放回冰箱冷卻一下再繼續包。
流心仁~冷凍;紅豆餡~冷藏;奶油酥皮~冷凍或冷藏都可
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是不是超級簡單呢!?我是第一次做蛋黃酥呦~~ 女兒說比外面賣的還要好吃
烤箱版的吃起來就跟一般的蛋黃酥一樣;小V版的蛋黃酥吃起來外皮比較硬脆~
吃起來不油膩、不會很甜、外皮不會很薄,是我喜歡的蛋黃酥類型吃起來完全沒有負擔!(自我感覺良好)(體重可能有些微上升)
如果是隔天才要吃或者是要送人,中間就不要包小湯圓,放冷會硬掉。
放保鮮盒室溫保存,隔天吃一樣好吃,兩天後外皮有點軟掉,可用烤箱回烤。
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烤箱版:
中秋節快到了~~ 可以來做做看喔!!
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